 |  | |  |  |
На днях редчайший болгарский сыр прибывает в Софию, он входит в глобальную коллекцию Slow Food — Ark of Taste.
Как сообщает bourgas.ru, редчайший болгарский сыр прибывает в Софию, он входит в глобальную коллекцию Slow Food — Ark of Taste.
Гастрономическое событие «Вкусът» в Serdika Center: редкие вкусы и современная болгарская кухня
С 7 по 10 мая в Serdika Center проходит гастрономическое издание кураторской платформы Bulgaria’s Finest под названием «Вкусът». Проект представляет болгарскую кухню не только как набор рецептов, но как культурное явление, связанное с памятью, традицией и современным гастрономическим восприятием.
Центральный продукт программы — зелёное сыре из Черни Вит
Главным акцентом программы становится «зелёное сирене от Черни Вит» — один из самых редких продуктов в Европе. Его производство ограничено и осуществляется в Черни Вит. Сыр формируется с естественной благородной плесенью, возникающей без вмешательства человека, что делает его уникальным явлением не только для Болгарии, но и для всей Европы.
7 мая в 18:00 гости смогут встретиться с Цветаном Димитровым — человеком, который занимается сохранением и возрождением этого продукта. Дегустация рассматривается как знакомство с живой кулинарной традицией, находящейся на грани исчезновения.
Традиционная кухня: «бял мъж»
В рамках программы также будет представлено блюдо «бял мъж» — одна из малоизвестных, но исторически значимых болгарских рецептур. Блюдо готовится из сыра, муки и масла и отражает традицию локальной кухни, основанной на простых ингредиентах. Сегодня оно возвращается в гастрономический дискурс как пример забытого кулинарного наследия.
Современные интерпретации болгарских вкусов
Программа «Вкусът» включает современные кулинарные интерпретации и участие международных и болгарских шефов.
8 мая представлены рецепты из издания «Домакиня» (1926), включая тербетлия с телятиной.
9 мая Тоби Димова (Hell’s Kitchen) представит современную версию сармичек с форелью и мангольдом.
10 мая Джун и Рене Йошида (Funkooks) предложат интерпретацию блюда «боб с манатарками» в виде крокета с соусом из сушёных перцев и тёмного шоколада.
Их подход рассматривает болгарские продукты в международном контексте современной гастрономии.
Архивы и кулинарное наследие
На протяжении всех дней Музей кулинарного искусства представляет аутентичные рецепты из архивов болгарской кухни. Проект реализуется совместно с кулинарным коллекционером Марином Лесевым, который сохраняет одно из крупнейших частных собраний кулинарного наследия в стране.
Концепция проекта
Гастрономическое издание «Вкусът» в Serdika Center объединяет производителей, бренды и кулинарных авторов, ориентированных на качество и аутентичность. Посетители смогут дегустировать продукты, знакомиться с их создателями и получать доступ к эксклюзивным предложениям через мобильное приложение SPOT.