 | |  |  |  |
В этом году, в заведениях общепита в болгарском Причерноморье ставрида самая популярная рыба, ее чаще всего заказывают клиенты.
Как сообщает bourgas.ru, в заведениях общепита в болгарском Причерноморье ставрида самая популярная рыба, ее чаще всего заказывают клиенты.
Стоимость ставриды от причала до ресторанного стола увеличивается в несколько раз
Ставрида продолжает оставаться самой востребованной рыбой на Черноморском побережье. Проверка цен на рынках, рыбных биржах и в прибрежных заведениях показала, что стоимость этой рыбы от места вылова до готового блюда возрастает в несколько раз.
Несмотря на обилие ставриды в акватории Чёрного моря, порция весом около 300 граммов в ресторанах и тавернах стоит от 8 до 15 евро. Для сравнения, год назад аналогичное блюдо обходилось посетителям в 10–15 левов, что значительно дешевле нынешних цен.
Сколько стоит ставрида на рынках Болгарии и Греции
На рынках Варны и Бургаса мелкую ставриду можно приобрести примерно по 1,5 евро за килограмм. Более крупная рыба оценивается значительно дороже — её стоимость достигает 10 евро за килограмм.
В Греции цены на ставриду колеблются от 5 до 9 евро за килограмм в зависимости от размера рыбы. При этом в греческих ресторанах стоимость порции начинается от 8 евро и может доходить до 25 евро. Большой популярностью там пользуется анчоус, порция которого обычно стоит 7–8 евро.
Какую рыбу сейчас вылавливают на Черном море
По словам жителей приморских городов, в настоящее время на причалах активно выгружают ставриду, барабуля и мерланг. Барабуля продаётся по 10 евро за килограмм, а мерланг — примерно по 5 евро.
Именно ставрида остаётся лидером по спросу среди посетителей ресторанов и рыбных заведений.
Ассортимент свежей рыбы на рынках Бургаса
На рыбных рынках Бургаса представлен широкий выбор морепродуктов и свежей рыбы. Однако лишь часть продукции поступает из Чёрного моря, тогда как значительные объёмы завозятся из соседних стран, а также из Франции и Перу.
К местному улову относятся мидии в раковинах, очищенное мясо рапанов по цене около 15 евро за килограмм, свежая ворона стоимостью 8 евро за килограмм и дикая дорада, которая продаётся примерно по 5 евро за килограмм.
Также покупателям предлагают черноморского скорпида, выловленного в районе Ахтополя. Его стоимость составляет около 12 евро за килограмм.
Чернокоп и другие популярные виды рыбы
В районе Варны рыбаки начали вылавливать мелкого чернокопа. В ресторанах блюда из него предлагаются примерно по 16 евро за порцию.
На рыбных рынках можно встретить свежих французских креветок по цене около 1,5 евро за штуку. Бонголе из Греции продаются примерно по 5 евро за килограмм. Оттуда же поставляется фагри стоимостью около 12 евро за килограмм.
Луфарь, морской окунь и дорада поступают преимущественно из Турции. Их стоимость составляет около 16, 12 и 6 евро за килограмм соответственно. Свежая форель предлагается по цене примерно 7 евро за килограмм.
Импортные морепродукты вытесняют местную продукцию
Любителям морских деликатесов доступны осьминоги по цене около 8 евро за килограмм за небольшие экземпляры. Более крупные осьминоги, поставляемые из Греции, стоят до 20 евро за килограмм.
Кальмары из Перу продаются примерно по 9 евро за килограмм, а греческие кальмары меньшего размера — около 8 евро за килограмм.
Жители Бургаса отмечают, что на рынках практически исчезли мелкие черноморские креветки. Их место заняла импортная продукция стоимостью от 8 до 10 евро за килограмм.
В настоящее время цаца практически отсутствует в продаже. Вместо неё предлагается свежая атерина по цене около 1 евро за килограмм. По мнению продавцов, эта рыба напоминает цацу и отличается хорошими вкусовыми качествами. Однако в заведениях общественного питания блюда из цацы по-прежнему присутствуют в меню, а цена начинается от 3 евро за 100 граммов.
Инспекторы контролируют улов ставриды на Варненском озере
Сотрудники Исполнительного агентства по рыболовству и аквакультуре (ИАРА) усилили контроль за соблюдением правил любительского рыболовства в районе Варненского озера.
Весной в Чёрном море наблюдается большое количество ставриды. Ежедневно сотни любителей рыбалки из Варны выходят на воду и возвращаются с богатым уловом. Об этом активно сообщают участники профильных сообществ в социальных сетях.
Проверяющие органы напоминают о необходимости строгого соблюдения законодательства. Особое внимание уделяется допустимым размерам рыбы и суточным нормам вылова.
Минимальный разрешённый размер ставриды составляет 12 сантиметров. Рыбу меньшего размера необходимо незамедлительно выпускать обратно в море. Кроме того, один рыболов имеет право оставить себе не более 3 килограммов ставриды в течение суток.