 |  |  |  |  |
Сегодня, болгары платят за молочку на 125% больше, чем в Европе, а если покупаем у производителя, то вдвое дешевле.
Как сообщает bourgas.ru, болгары платят за молочку на 125% больше, чем в Европе, а если покупаем у производителя, то вдвое дешевле.
Цены на молочные продукты значительно выше среднеевропейских
Жители Болгарии платят за молоко и молочные продукты существенно больше, чем средний потребитель в Европейском союзе. Об этом свидетельствуют данные Институт социальных и профсоюзных исследований и обучение при КНСБ. Согласно исследованию, стоимость сыра, кашкавала и другой молочной продукции в стране может превышать общеевропейский уровень до 125 процентов. При этом сами фермеры нередко сталкиваются с противоположной проблемой — низкими закупочными ценами на сырое молоко.
Опыт небольшой фермы в горах Габровского Балкана
В одной из небольших ферм в Габровском Балкане молодой фермер Петр Петров содержит около 90 животных, из которых примерно половина — коровы. Полученное молоко он перерабатывает самостоятельно, производя сыр, кашкавал и кисломолочные продукты.
По словам Петра Петрова, килограмм сыра, который он продаёт напрямую клиентам, стоит примерно 9–10 евро. Ежедневно фермер перерабатывает около 500 литров молока. Из этого объёма получается от 80 до 100 килограммов сыра. Об этом сообщает телеканал NOVA.
Закрытый производственный цикл снижает стоимость
Петр Петров работает с наценкой примерно от 30 до 50 процентов. Основной рынок сбыта его продукции — регион Габрово. Благодаря закрытому циклу производства, который включает собственное молоко и переработку на ферме, конечная цена остаётся заметно ниже, чем в крупных торговых сетях.
Такая модель позволяет сократить число посредников между производителем и покупателем. Именно посреднические звенья, по мнению представителей отрасли, нередко формируют значительную часть конечной стоимости продукта.
Высокие наценки в крупных торговых сетях
Однако далеко не все потребители имеют возможность покупать продукты напрямую у фермеров. Во многих регионах страны отсутствуют местные производители, которые продают продукцию напрямую. В результате покупателям приходится обращаться исключительно к крупным магазинам.
По оценкам представителей отрасли, в таких сетях торговая наценка может достигать примерно 100 процентов. Это значительно увеличивает конечную стоимость молочных продуктов для потребителей.
Позиция бранша
Сопредседатель Национальной ассоциации овцеводов и козоводов Симеон Караколев отмечает, что ограниченное число каналов сбыта даёт торговым сетям возможность формировать более высокие цены. По его словам, качественный продукт при прямой покупке у производителя может стоить до двух раз дешевле, чем в магазине.
Кооперативы как возможное решение
Одним из возможных решений представители отрасли считают создание фермерских кооперативов. Подобная практика давно применяется во многих европейских странах, включая Францию.
Кооперативные структуры, принадлежащие самим животноводам и перерабатывающие их продукцию, могли бы предложить продукты по более доступным ценам. Кроме того, они способны развивать альтернативные каналы продаж — фермерские рынки, мобильные магазины и онлайн-торговлю.
Необходимость чётких правил для фермерских рынков
Производители также подчёркивают необходимость введения прозрачных правил для фермерских рынков. В настоящее время отсутствует точное юридическое определение понятий «фермерский» или «домашний» продукт. Это создаёт возможности для злоупотреблений и допускает участие посредников, которые не являются производителями.
Покупка напрямую у фермеров
По мнению представителей фермерского сообщества, самым простым способом снизить расходы для потребителей остаётся покупка продуктов непосредственно у небольших хозяйств и местных производителей — там, где это возможно.
Такой подход способен одновременно поддержать болгарских фермеров и обеспечить покупателей качественными молочными продуктами по более доступной цене.