Летом 2025 года черноморский калкан в изобилии продается на базарах в Болгарии, особенно крупные экземпляры предлагаются на рынках Варны и Бургаса.
Как сообщает bourgas.ru, летом 2025 года черноморский калкан в изобилии продается на базарах в Болгарии, особенно крупные экземпляры предлагаются на рынках Варны и Бургаса.
Это один из самых востребованных морских деликатесов в нашей стране.
В этом году улов богатый, и в сетях часто попадаются 10-килограммовые рыбины данного вида. Поэтому его цена ниже.
По словам экспертов, популяция донной рыбы в Черном море стабильно растет уже несколько лет.
Цена колеблется от 20 до 35 левов за килограмм, в зависимости от размера донной рыбы.
«Его цена идеальная. 20 левов — больше за сыр. Абсолютно свежий».
Цена на деликатесную рыбу определяется уловами, говорят торговцы.
«Когда меньше рыбы выходит – цена растёт. Когда больше – цена падает», – прокомментировал Сулейман Каменарски, торговец рыбой.
Обилие камбалы в наших водах Черного моря в последние годы также имело своё объяснение.
«Невозможность Украины активно ловить калкан. Даже в результате военных действий рыба мигрирует в воды Болгарии и Румынии», – отметил д-р Николай Георгиев, исполнительный директор Исполнительного агентства «Рыболовство и аквакультура».
Калкан – одна из самых дорогих рыб в ресторанах и пользуется особой популярностью, особенно летом.
Рыбаки говорят, что годами продают калкан по одной и той же цене, а её стоимость на рынке зависит от перекупщиков.
«Перекупщики делают довольно серьёзную наценку. Так они рассчитывают свой бизнес. В некоторых случаях они продают по себестоимости, чтобы не терять деньги», – добавил Александр Трапчёв, председатель Ассоциации рыболовов «Одессы».
В этом году квота Болгарии на вылов калкан была увеличена и составляет чуть более 90 тонн. Это на 7 тонн больше, и она распределена между двумя крупными рыболовными ассоциациями нашей страны, но также существует отдельная квота для малых рыболовных судов.
«У нас уже есть несколько промышленных рыболовных судов, которые отработали свою годовую квоту, обычно мы наблюдаем эту тенденцию в ноябре, даже в начале декабря», — сказал д-р Николай Георгиев, исполнительный директор Агентства по рыболовству и аквакультуре.
Рыбаки говорят, что рынок калкана в Болгарии невелик, и объём в 2-3 тонны его насыщает. Годами они хотели продавать свой улов без посредников и иметь возможность экспортировать его.
