Баница рецепт с фото или готовим традиционное болгарское блюдо
Баница — это традиционное блюдо болгарской кухни.
Без неё немыслимо праздничное застолье. На празднике с участием умелой болгарской хозяйки вы всегда отведаете баницу.
Баница рецепт с фото
Сама баница — это пресный пирог. По сути, это — тонкий лаваш с начинкой внутри. При том, начинка может быть разной. Баница может быть с брынзой, болгарским йогуртом (что по-болгарски «кисело мляко») мясом, с творогом (ленивая баница) или яйцом.
Наше знакомство с баницой впервые произошло как только мы спустились с поезда в городе Русе. У нас тогда не было болгарской валюты, и одна из пассажирок поезда Москва-София, на котором мы ехали, любезно согласилась нам обменять рубли на левы.
Попробуйте баницу — это особенный болгарский пирог!
На вокзале, её приехал встречать муж, и для их дочки он купил баницу. Как же они удивились, когда узнали, что мы о такой закуске и не слышали! В общем, мы тоже себе купили парочку, с сыром и без.
Маленькая собачка не ест баницу
Помнится, что той ночью в Русе бегала за нами маленькая бездомная собачка. Мы ее тоже угостили :) Но она кушать не стала, видимо она хотела только с нами пообщаться.
Что такое баница или какие есть варианты?
Что из себя представляет баница? В интернете вы найдете множество рецептов и фотографий. На удивление, многие из них отличаются от того, что мы кушали в Болгарии. Но, это можно объяснить тем, что баницы готовят в разных размерах и формах, от порционного «пирожка» до праздничного «пирога».
Что именно для нас представляет из себя баница?
Мы решили, что баница нам напоминает тонкий лаваш из слоеного теста, да еще и с начинкой. Кстати, есть и постный вариант. В этом случае, «баничка» пустая, без начинки в серединке.
Попробуем баницу?
Утром, из Русе поезд нас увез в Варну, где мы решили выяснить, что это за закуска и «с чем её едят» :) Как ни удивительно, в Болгарии есть много разных способов и вариаций приготовления этого пирожка (лаваша с начинкой).
В разных районах Болгарии разные виды баницы
Какую начинку хозяйка выберет зависит от региона, где она живет. Например, в Варненской области баницы принято готовить с брынзой, а в Софии, популярны сладкие баницы с вареньем или медом. Единственного правильного рецепта не существует.
Одного рецепта баницы не существует?
В Варне мы так и не добились от наших болгарских друзей рецепта баницы. Видимо, их тоже держат в большом секрете. А может, дело в том, что варненцы избалованы изобилием кафе, кондитерских и булочных. Поэтому, свободное время предпочитают проводить не на кухне, а в кафе с друзьями.
А мы предоставляем вашему вниманию самый простой и доступный рецепт из тех, что мы пробовали. Начинка у нас будет — брынза, что по-болгарски это — «сырене». Как выбрать «сырене» — читайте здесь.
Рецепт баницы с брынзой
Для приготовления теста нам потребуется:
Мука — 3 стакана (250 мл один стакан);
Яйцо — 1 шт;
Вода — 300 мл;
Соль — одна щепотка;
Винный уксус или лимонный уксус — 1 ст. ложка;
Растительное масло — 2 ст. ложки.
Для приготовления начинки:
Яйцо — 4 шт.;
Сметана (йогурт, кефир, простокваша) — 100 гр;
Брынза — 350 гр.
- Замешиваем тесто, смешивая ингредиенты ложкой.
- Вымешиваем тесто вручную, делаем небольшие кругляши.
- Далее даем отстоятся тесту в чашке, закрыв кругляши полотенцем.
- Пока тесто отстаивается мы готовим начинку
- Смешиваем все ингредиенты для начинки.
- После того как тесто постояло, раскатываем кругляши на клеенке или полотенце пытаясь придать им квадратную или прямоугольную форму.
- После максимальной раскатки тесто должно стать прозрачным.
- Через него должен быть виден рисунок вашей клеенки. Если не видно рисунка, то можно дополнительно растянуть тесто, сделав его тонким как бумажный лист.
- На раскатанный лист равномерно выкладываем, размазывая начинку.
- Скатываем лист, складываем его в завиток, в предварительно смазанную форму кладем баницу и смазываем сверху маслом.
- Ставим в нагретую духовку и выпекаем в течении 20-30 минут (зависит от вашей духовки).
Как готовить пирог баница — видео!
Смотрите видео о том, как приготовить вкуснейшую баницу
Как готовить баницу видео на русском языке, баница -видео