ТЕЛЯТИНА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ И ВЕТЧИНОЙ

0
986

Мясо (лопатка) обжарить целым куском в жире до образования румяной корочки и выложить на тарелку.
Лук, ветчину, грибы тушить все вместе до готовности.
Приготовить из томата-пюре, муки, бульона соус; посолить, поперчить, положить мясо и потушить на малом огне в плотно закрытой кастрюле.
Перед подачей мясо нарезать ломтиками поперек волокон и облить соусом.
Гарнир — отварной картофель.
Мясо 850, жир 80, лук 150…200, ветчина 250, свежие грибы 200, мука 20, томат-пюре 25, соль, перец.