МАЙОНЕЗ

Желтки растереть деревянной ложкой в стеклянной или фарфоровой с округлым дном посуде, добавив уксус.
Затем вливать тонкой струйкой, непрерывно мешая, подогретое растительное масло.
Майонез получается более пикантным, если положить в него чайную ложку горчицы или толченого чеснока.
Добавить соль и сахар.
Желтки 3, масло растительное 345, уксус 20, горчица 5, сахар, соль