Болгария занимается производством необычной еды

0
904
Болгария увеличит экспорт продуктов питания

Болгария участвовала в освоении космоса и разработке продуктов питания из космоса, являясь третьей страной в мире после США и России, которая начала их производить.

Как сообщает bourgas.ru, Болгария участвовала в освоении космоса и разработке продуктов питания из космоса, являясь третьей страной в мире после США и России, которая начала их производить.

«Космические продукты — это технология, основанная на процессе лиофилизации. Это принцип в физике, известный как сублимация, при которой он переходит из непосредственного твердого состояния в газообразное. Продукт предварительно замораживается, после чего кристаллы удаляются под вакуумом, благодаря чему получаются очень интересные продукты », — пояснила директор Института криобиологии и пищевых технологий — Илиана Начева.

Космические продукты имеют очень тонкую структуру и текстуру. Они содержат от 2 до 5% влаги, но в них полностью сохранены питательные вещества и комплекс вкусовых качеств, что позволяет им доставлять в легкоусвояемой форме все питательные вещества, необходимые организму. При таком способе обработки белки не разрушаются, витамины сохраняются, а ферменты сохраняют свою активность. Благодаря чему продукты, высушенные по этой технологии, отличаются очень высоким качеством.

«Таким образом можно обрабатывать практически любую пищу. За исключением тех, которые содержат большое количество сахара. И продукты с высоким содержанием жира. Только они не подлежат лиофилизации. Все остальное можно сушить. Фрукты, овощи, мясо, рыбный йогурт. Натуральные белки, фруктовые соки, кофе и другие продукты », — сказала профессор Начева.

Лиофилизация абсолютно возможна на готовом блюде. На основе этого было создано болгарское космическое меню, которое разработано с готовыми блюдами. Он был испытан на двух совместных советско-болгарских полях и состоял из более чем 20 видов лиофилизированных продуктов. Это супы, основные блюда болгарской национальной кухни, кисломолочные десерты, фрукты, орехи, лютеница.

К сожалению сегодня Болгария больше не занимаемся вопросами космического питания, а жаль!